Teryna wiejska z wątrobą wieprzową 180g

Terrine Quercynoise to autentyczny, wiejski pasztet (terryna) z regionu Quercy w południowo-zachodniej Francji.

Quercynoise: Określenie pochodzi od regionu Quercy (obecnie głównie departament Lot), który leży w sercu Gaskonii w regionie Sud-Ouest (Południowy Zachód). Jest to obszar słynący z najwyższej jakości produktów wieprzowych, kaczego foie gras i dań wiejskich.

Terrine : to rodzaj francuskiego, grubszego, często rustykalniejszego pasztetu, gotowanego lub pieczonego w prostokątnej formie (terrynie) i podawanego na zimno.

Smak: Rustykny, autentyczny i wyrazisty. Dominują nuty mięsne i wątrobowe, zrównoważone prostym, ale aromatycznym przyprawieniem. Ma być to smak „kampanii” – wsi i tradycji.

Tekstura: Jest gęsta, zwarta, ale wciąż miękka i łatwa do rozsmarowania. Ma mniej delikatną i aksamitną konsystencję niż pasztety z dodatkiem dużej ilości śmietany, co jest cechą typową dla produktów „de campagne”.

Sposób Serwowania :
Przeznaczenie: Jest to klasyczna pozycja na francuskim stole aperitifowym, idealna na przekąskę, piknik lub jako część deski wędlin.
Podawanie: Należy ją podawać schłodzoną (lecz nie prosto z lodówki, aby smaki się uwolniły).
Akompaniament: Najlepiej smakuje na kawałku chrupiącej bagietki lub wiejskiego chleba (pain de campagne), w towarzystwie korniszonów (cornichons) lub małej cebulki marynowanej w occie, co przełamuje bogactwo smaku.