Domaine Zind-Humbrescht Gewürztraminer Turckheim sec

Domaine Zind-Humbrecht Gewürztraminer Turckheim w wersji wytrawnej jest prawdziwym festiwalem aromatów, podanym w niezwykle elegancki, niemal surowy sposób.
Warto zaznaczyć, że zrobienie "wytrawnego" Gewürztraminera to nie lada sztuka – ten szczep naturalnie dąży do wysokiej zawartości cukru i niskiej kwasowości. Zind-Humbrecht radzi sobie z tym jednak po mistrzowsku.
Rozlew: Sierpień 2025
Alkohol: 12,4°
Cukier resztkowy: 0,3 g/l
Całkowita kwasowość: 2,5 g/l
Wydajność: 49 hl/ha
Optymalne doznania smakowe: 2025/2033
Średni wiek winorośli: 55 lat
Odmiana winogron: Gewürztraminer
Terroir: Herrenweg de Turckheim
Wskaźnik słodkości: 1
Grunt : Żwiry czwartorzędowe i drobne piaski

Gewürztraminer był dominującą odmianą winorośli w tej aluwialnej dolinie w pobliżu miejscowości Turckheim. Wymaga cieplejszych temperatur między kwitnieniem a zbiorem i w przeszłości miał trudności z dojrzewaniem w wielu częściach Alzacji. Dziś region ten korzysta z cieplejszych roczników, a Gewürztraminer można sadzić niemal wszędzie. Chociaż łatwiej jest osiągnąć dobrą dojrzałość techniczną (cukier), niestety w wielu miejscach będzie on przejrzały w fazie dojrzałości fizjologicznej i po winifikacji na sucho będzie miał bardzo wysoką zawartość alkoholu. W tej winnicy zmiany klimatu pozwalają nam produkować znacznie bardziej wytrawne wino bez ryzyka wysokiego poziomu alkoholu. Wczesne dojrzewanie winorośli sprzyja dojrzałości fizjologicznej (więcej godzin słonecznych), co pozwala nam na wcześniejsze zbiory i utrzymanie rozsądnego poziomu alkoholu w winie, nawet jeśli jest ono tak wytrawne jak to! Jeśli Gewürztraminer nie jest dojrzały, rozwija niepożądane nuty kwiatowe, których również brakuje w tym winie.

Notatki degustacyjne
Jasnożółta barwa. Nos jest wyrazisty i otwarty, z aromatami korzennymi (pieprz) i nutami suszonych owoców. Wino nie wykazuje wyraźnych aromatów kwiatowych. W smaku aksamitna konsystencja i dobre napięcie, ale ponieważ jest to wino bardzo wytrawne, nie ma w nim zbędnego ciężaru ani krągłości. Zgodnie z sugestią zapachu, finisz ujawnia złożone aromaty. Wino to z łatwością komponuje się z wieloma rodzajami potraw, od ryb po białe mięso.

Temperatura serwowania: 10°C - 12°C

Idealne do:

Kuchnia fusion i tajska: Dzięki przyprawowym nutom idealnie komponuje się z daniami na bazie mleczka kokosowego, trawy cytrynowej i chilli.

Świetnie współgra z potrawami, które mają w sobie nutę słodyczy i pikanterii, np. kaczka w pomarańczach.

Tradycyjnie alzacki ser Munster (najlepiej z kminkiem) to para idealna.